Este lunes 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha creada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de concientizar a la población sobre los problemas que puede ocasionar esta enfermedad que ataca principalmente al intestino delgado.
En la Argentina, donde se estima que una de cada 100 personas lo padece, la jornada se lleva a cabo desde 2014 bajo la Ley N°26.947. Esto, por supuesto, es fundamental para el país, ya que los profesionales consideran que ocho de cada diez ciudadanos todavía no están diagnosticados.
Aunque en los últimos años se normalizó que exista la celiaquía, pues cada vez hay más puestos gastronómicos con alimentos aptos para consumir, no deja de ser una condición crónica que afecta negativamente la salud de los seres humanos, generándoles que tengan intolerancia al gluten y no puedan nutrirse con comidas con trigo, centeno y avena.
Si bien no existe una cura, es posible atravesar la enfermedad de la mejor manera posible realizándose estudios médicos y llevando a cabo una dieta estricta donde el gluten está completamente prohibido.
El gluten, terminalmente prohibido para los celíacos.
¿Qué alimentos pueden consumir los celíacos?
Mientras no contenga gluten, las personas que sufren celiaquía pueden consumir alimentos naturales y procesados:
- Carne
- Pescado
- Huevo
- Verduras
- Frutas
- Pan
- Pastas
- Legumbres
- Leche
- Yogur
- Queso
- Aceites
- Grasas
- Azúcar
- Arroz
- Maíz
- Quinoa
- Mijo
- Sorgo
