Este viernes 11 de octubre se está celebrando el Día Internacional del Dulce de Leche, una fecha muy especial que nació con la idea de conmemorar al manjar más tradicional y emblemático de la cultura argentina. Para festejar la jornada, decidimos repasar un poco su historia y detallar cuáles son los postres más aclamados del mundo que se pueden hacer con su característico aporte.
El día nació como tal en 1998 de la mano del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, quienes impulsaron el proyecto con el objetivo tributar a una pieza fundamental de la historia de nuestro país. Tal es su importancia, que cinco años después fue declarado Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Nación por la Secretaría de Cultura.
El dulce de leche está celebrando su día internacional.
Aunque su origen no está del todo confirmado, pues existe una larga disputa entre Argentina y Uruguay, hay diferentes versiones que narran cómo fue su nacimiento. Sin dudas, la que más fuerza toma es la que tiene a Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle como protagonistas, dos figuras políticas de la nación que intentaron hacer un pacto en 1829.
Según revelan las crónicas, el ex gobernador de la provincia de Buenos Aires invitó a su rival político a su estancia La Caledonia, ubicada en Cañuelas, para alcanzar un acuerdo entre unitarios y federales. Para que la reunión sea amena, una de las cocineras optó por cocinar una «lechada», una típica receta que incluye leche y azúcar. Por cosas del destino, la mujer olvidó la preparación en el fuego, lo que produjo que los ingredientes se transformen en una mezcla espesa, dulce y fascinante.
Los alfajores de dulce de leche, el «postre» más clásico que se puede hacer con el producto.
¿Cuáles son los postres más exitosos que se pueden hacer con dulce de leche?
Taste Atlas, una de las enciclopedias gastronómicas más famosas del mundo, realizó hace un tiempo una lista con los postres argentinos mejor catalogados por los especialistas. A continuación, los que incluyen al dulce de leche entre su receta:
- Alfajores
- Chocotorta
- Flan mixto
- Cubanitos
- Milhojas
- Rogel
- Postre Balcarce
- Bolas de fraile
