Pedir un “Carlito” en Rosario es cosa de todos los días. El clásico tostado, declarado de interés cultural por el gobierno local, se ofrece de manera especial por el aniversario número 300 de la ciudad de la bandera.
El Comedor Balcarce es un bodegón típico que tiene un comensal de lujo: el mismísimo Lionel Messi. “Leo” siempre se pega una vuelta cada vez que retorna a sus pagos. Allí, desde el 29 de enero existe el carlito de peceto, que respeta todos los ingredientes del clásico plato, pero con una carne tierna.
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“Es un plato que preparan muchos colegas que admiro, y esta versión especial simboliza nuestro homenaje a la ciudad de Rosario, que tanto nos ha dado a mí y a mi familia. Es una ciudad que nos acogió y nos sigue acompañando cada día desde hace más de 60 años”, dijo Fernando Santarelli, dueño del bar.
La receta, modelo 2025, incluye un pan especial, un queso similar a la muzzarella y peceto cocinado con una técnica familiar transmitida por generaciones.

Así se presenta la clásica receta: fiambre, manteca y ketchup.
Cabe recordar que este sándwich particular nació en 1953 de la mano de Rubén Ramírez, dueño de la famosa chopería “Cachito”, ubicada en la esquina de Maipú y Pellegrini. Tanto Fito Páez como Alberto Olmedo lo comían en su ciudad antes de mudarse a Buenos AIres.
La receta original combina ingredientes cotidianos de una manera única: jamón, queso y salsa de kétchup, convirtiéndose en una delicia local que hoy es símbolo de la ciudad.